De strijd tegen voedselverspilling

Aanleiding

In samenwerking met stakeholders, brancheverenigingen en andere ketenpartners, brengen Stichting Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research de verspilling van verschillende sectoren in Nederland in kaart. Uit hun onderzoek blijkt dat de Foodservice sector verantwoordelijk is voor zo’n 12% van de verspilling in de keten. De voedselverspilling van de horecagroothandels zijn echter nog niet meegenomen in deze benchmark, omdat hier (nog) geen cijfers van zijn. Dit betekent dat de foodservice in werkelijkheid waarschijnlijk een nog groter aandeel heeft in de totale voedselverspilling in Nederland.

Bidfood: Centraal beleid en actieplan

Bij Bidfood komt de motivatie voor het aanpakken van voedselverspilling voort uit een combinatie van factoren die ze omschrijven als ‘ondernemend kijken naar duurzaamheid’. Aan de ene kant is er de intrinsieke motivatie en maatschappelijke verantwoordelijkheid om geen voedsel te verspillen. Aan de andere kant is het ook een goede businesscase: het schrappen van verspilling verlaagt kosten, verbetert marges voor Bidfood en hun klanten, en verlaagt de ecologische footprint.

Nulmeting

Om de juiste doelen te stellen en effectief acties te nemen tegen voedselverspilling, heeft Bidfood eerst inzichtelijk gemaakt hoeveel voedsel er daadwerkelijk verspilt wordt binnen de eigen organisatie. Deze horecagroothandel heeft daarom voor het boekjaar 2022/2023 een nulmeting uitgevoerd om de voedselverspilling in kaart te brengen. Het boekjaar 2022/2023 is gekozen als referentiejaar omdat dit het eerste representatieve jaar was na de verstoringen door de COVID-19-pandemie. Ze hebben hierbij zowel gekeken naar de totale voedselverspilling (in kg) als naar de relatieve voedselverspilling per ingekochte hoeveelheid voedsel (in %).

Bidfood monitort hiervoor dagelijks de voedselverspilling aan de hand van voorraad mutatiecodes en hun klachtenmanagementsysteem. Ze weten per product hoeveel het weegt en daardoor hoeveel ze verspillen. De data worden op verschillende plekken verzameld, maar het komt uiteindelijk in één dashboard terecht waar alle vestigingen in worden meegenomen. Bidfood meet dus niet alles met de hand, omdat ze daar te veel producten voor hebben.

Algemene uitdagingen bij het uitvoeren van een nulmeting

Het is niet altijd eenvoudig om voor een correcte nulmeting de juiste informatie over voedselverspilling te verzamelen. Denk hierbij aan:

• onjuiste/onscherpe filtering van klachten en voorraadmutaties, waardoor artikelen of gewichten soms onterecht wel of niet aan de eigen voedselverspilling worden toegerekend
• dataverstoring door dubbeltellingen voor producten, bijvoorbeeld voor producten die na een klacht worden teruggestuurd en dan nogmaals in het magazijn worden afgeboekt

Goede inventarisatie is dus essentieel om correcte data binnen te halen en een belangrijk aandachtspunt voor een goede nulmeting.

Doelen stellen

Hoewel de totale hoeveelheid verspild voedsel nog altijd aanzienlijk was (225.201 kg in 2022/2023), lag het percentage voedselverspilling met 0,26% al relatief laag. Juist de laatste verbeterslagen zijn altijd het lastigste te realiseren, omdat veel maatregelen dan al genomen zijn. Toch heeft Bidfood zichzelf een reductiedoelstelling gesteld voor de voedselverspilling binnen de eigen organisatie. Het doel dat Bidfood heeft gesteld is 10% minder voedselverspilling in 2030 ten opzichte van 2022/2023. Deze reductie gaat over de relatieve voedselverspilling per ingekochte hoeveelheid voedsel. Deze moet daarbij van 0,26% naar 0,23% dalen.

Daarnaast wil Bidfood zich inzetten om meer bewustwording te creëren bij klanten over voedselverspilling. Ze willen daarbij jaarlijks minimaal één nieuw organisatiebreed project of initiatief starten dat gericht is op het vergroten van de bewustwording bij hun klanten. Zo voeren ze tussen 2025 en 2030 in totaal ten minste zes projecten uit.

Het kernteam duurzaamheid stelde deze doelstellingen op, samen met experts en vervolgens zijn deze goedgekeurd door het bestuur en hoger management. Ze zijn gebaseerd op een dubbele materialiteitsanalyse binnen de operationele keten van Bidfood en hun ambitie om bij te dragen aan Sustainable Development Goal (SDG) 12 (verantwoorde consumptie en productie). Voor deze materialiteitsanalyse heeft Bidfood enquêtes afgenomen, interviews gehouden en persoonlijke gesprekken gevoerd met belangrijke stakeholders. De stakeholders hebben ze in kaart gebracht met een stakeholderanalyse (zie ook het Duurzaamheidsverslag 2025 van Bidfood).

De nulmeting is gedaan voor de hele organisatie. Bidfood bestaat echter uit 17 vestigingen in Nederland en 2 vestigingen (support centre) in Ede die ieder hun eigen aandeel, uitdagingen en kansen hebben met betrekking tot voedselverspilling. Om de centrale doelstelling te behalen, is het daarom noodzakelijk om de centrale doelen te vertalen naar decentrale doelen per vestiging. Bidfood heeft om die reden KPI’s en dashboards opgesteld per vestiging: Elke vestiging heeft in lijn met het KAM-beleid een eigen doel opgesteld.

Bidfood heeft deze reductiedoelstellingen nu concreet vastgelegd tot 2030 als onderdeel van hun transitieplan tegen voedselverspilling. In lijn met het klimaattransitie-actieplan leggen de keuzes die ze tot 2030 maken een stevig fundament voor de volgende fase richting 2050.

Algemene uitdagingen bij het opstellen van doelen

Het kan lastig zijn om binnen de gehele organisatie draagvlak te creëren voor de doelen en acties om voedselverspilling te verminderen. Er zijn verschillende maatregelen die een organisatie kan treffen om toch draagvlak te creëren bij alle medewerkers:

• Zet duurzaamheid vast op de agenda van managementmeetings.
• Draai bewustwordingsprogramma’s met bijvoorbeeld gerichte trainingen, posters op de werkvloer, duidelijke KPI’s en wekelijkse stand-ups voor de verschillende medewerkers binnen de organisatie (denk aan orderpickers, reachtruckchauffeurs en inkopers).
• Stel eigen subdoelstelling(en) op per vestiging die aansluit(en) bij hoe de praktijk eruitziet van die specifieke vestiging.

Een effectieve aanpak met concrete acties

Om de gestelde doelen te halen heeft Bidfood vervolgens een centrale aanpak opgesteld om voedselverspilling tegen te gaan. De aanpak bestaat uit zes focuspunten en voor elk van deze focuspunten heeft de organisatie concrete doelen gesteld voor 2026. Deze zijn hieronder uiteengezet.

1. Procesoptimalisatie en data-analyse

• Standaardiseren van processen
  door het standaardiseren van hun processen krijgt Bidfood betrouwbare data. Deze data gebruiken ze om trends en afwijkingen direct te herkennen. Hiervoor analyseren ze klachten van klanten en interne bederf en breuk. De informatie verwerken ze tot duidelijke dashboards en rapportages, zodat voorraad-beheerders, logistiek managers en inkopers snel kunnen bijsturen. Dankzij de standaardisatie wordt ook de voorraadwaarde op de balans nauwkeurig gehouden, wat fouten voorkomt.

2. Voorkomen van bederf intern

• Laatste ronde deals
  Het voordeliger aanbieden van voedsel dat tegen de houdbaarheidsdatum zit (in de eigen webwinkel). Hierdoor zijn klanten eerder geneigd deze producten nog te kopen, waardoor voedselverspilling wordt tegengegaan. Een belangrijk speerpunt om intern bederf te voorkomen is de optimalisatie van laatste ronde deals (zie punt 2.c. van de stageopdracht).
• Bestelsoftware gekoppeld aan de THT (Ten minste Houdbaar Tot) datum
  Het minimaliseren van bederf voordat producten de klant bereiken door slimme inkoop en procesoptimalisatie. De kern hiervan is Bidfood’s systeem voor geavanceerde besteladviezen. De software combineert historische gegevens met prognoses en houdt ook nauwkeurig Ten minste Houdbaar Tot-datums (THT-datums) en uiterste verzenddata bij. Dit stelt Bidfood in staat om nauwkeurige besteladviezen te geven, de verkooptijd te optimaliseren en trends uit voorgaande jaren, zoals feestdagen, te analyseren en toe te passen.
• Privaat-publiek project om verspilling in de keten structureel tegen te gaan
  Bidfood doet sinds 2026 mee aan een driejarig privaat-publiek project waar onderzoek wordt gedaan naar prijsstrategieën, assortiment aanpassingen en afspraken rondom houdbaarheid in de keten. Daarbij werken ze samen met diverse kennispartners. Het doel van dit project is het structureel tegengaan van voedselverspilling.
  Focuspunten van dit onderzoek zijn
  • proactief voorkomen van voedseloverschotten, bijvoorbeeld door het evalueren van prijsstrategieën
  • optimaal herverdelen van resterende overschotten
  • draaiboek voor feest- en uitvalsdagen

In 2026 is Bidfood een project gestart om de voorbereiding van feest- en uitvalsdagen efficiënter te stroomlijnen. Dit levert een praktisch draaiboek op, waardoor ze beter kunnen plannen en elk jaar sneller en beter kunnen inspelen op deze dagen.

3. Voorkomen van breuk intern

• Bederf- en breuktraining voor reachtruckchauffeurs en orderpickers
  Bidfood zet in op verminderen van interne productschade door hun magazijnmedewerkers te trainen en de magazijninrichting en verpakkingen te optimaliseren. Dit doen ze bijvoorbeeld via gerichte bewustwordingsprojecten en het aanpassen van artikel- en magazijninrichting.

4. Voorkomen van klachten van klanten over bederf

• Afspraken maken met klanten over het tijdig doorgeven van menuwissels
  Door afspraken te maken met klanten over het tijdig doorgeven van menuwissels, kan Bidfood beter inspelen op de veranderende productvraag. Hierdoor kunnen ze hun voorraadbeheer optimaliseren, waardoor er minder voedsel verspild wordt.
• Klantinput ophalen over schade of bederf
  Bidfood werkt aan projecten die zich richten op het verlengen van de houdbaarheid voor klanten en het optimaliseren van de temperatuur in de keten. Hierbij halen ze feedback op van klanten over beschadigde of bedorven zendingen. Deze input gebruiken ze om hun processen te verbeteren en voedselverspilling te voorkomen.

5. Voorkomen van klachten van klanten over breuk

• Bij breuk inzoomen op verpakkingen en klachten in de gaten houden
  Om transportschade naar de klant te verminderen, traint Bidfood hun chauffeurs en werken ze aan het optimaliseren van verpakkingen en transportmethoden. Feedback van klanten over beschadigde zendingen is daarbij cruciaal.

6. Vergroten van klantbewustwording

• Zero Food Waste Event
  In 2026 heeft Bidfood het Zero Food Waste event georganiseerd. Tijdens dit event liet Bidfood hun klanten zien en proeven 'hoe het anders kan' en hoe voedselverspilling voorkomen kan worden. Lees voor meer informatie het artikel op pagina 10 en 11 in Served (#1, 2026).

Monitoren & bijsturen

Na de nulmeting van 2022/2023 heeft Bidfood de afgelopen jaren de voedselverspilling continu gemonitord. Op deze manier checken ze of ze hun doelstellingen gaan halen of niet. Het hoger bestuur en hoger management bespreken regelmatig de voortgang. Ze houden hierbij toezicht op transparantie, ethiek en het naleven van de duurzaamheidsdoelen van Bidfood. Op deze manier blijven ze continu verbeteren, leren en bijsturen om hun doel voor 2030 te halen én voedselverspilling ook na 2030 zo laag mogelijk te houden en waar mogelijk verder af te bouwen.

In Figuur 1 is de ontwikkeling te zien van de verspilling per ingekochte hoeveelheid voedsel (procentueel). In 2022/2023 is een lichte stijging te zien van dit percentage. Door het implementeren van nieuwe maatregelen heeft Bidfood in 2024/2025 de relatieve voedselverspilling weer omlaag weten te krijgen. Effectieve maatregelen waren 'de laatste ronde deals' en het delen van nauwkeurige forecast, bederf- en breukpreventie in het magazijn.

Algemene uitdagingen bij het monitoren en bijstellen

In de waan van alledag kan het lastig zijn om regelmatig te monitoren en bij te sturen (na het uitvoeren van de nulmeting, het opstellen van doelen en het uitdenken van een actieplan). Het is daarom belangrijk om dit proces goed te borgen binnen de organisatie. Wijs hiervoor duidelijke verantwoordelijkheden toe en richt duidelijke processen in. Denk aan:

• verantwoordelijke aanstellen voor het monitoren en verwerken van de (geconsolideerde) verspillingsdata van de organisatie (bijvoorbeeld de duurzaamheidscontroller, afdeling supply chain development en QHSE-manager)
• verantwoordelijke aanstellen voor het analyseren en verwerken van de data in rapportages, forecasts, presentaties, et cetera  (bijvoorbeeld de duurzaamheidscoördinator, programmamanager duurzaamheid en data-analyst)
• verantwoordelijke aanstellen voor het bepalen/bijstellen van doelen en het bepalen van acties om (bij te) sturen om de doelen te behalen (bijvoorbeeld een Managementteam Duurzaamheid, Green team, duurzaamheidsteam, QHSE-afdeling en bestuur)
• helder proces opstellen met omschrijving van het in kaart brengen van de voedselverspillingsdata, tot de data-analyse, tot de besluitvorming, tot het delen van de resultaten en implementeren van acties binnen de organisatie

De gemeten totale en procentuele voedselverspilling van een organisatie wordt niet alleen bepaald door de direct aan voedselgerelateerde activiteiten en processen zelf, maar ook door organisatie en procesgerelateerde factoren. Denk aan:

• groei van het klantenbestand van een organisatie
  Deze klantengroei betekent dat er in totaal meer voedsel ingekocht wordt, waardoor het logisch is dat de totale voedselverspilling ook stijgt. Let op: de procentuele verspilling zou dan gelijk moeten blijven (of dalen als er maatregelen en acties genomen zijn om dit te verlagen).
• verbetering van het monitoringsproces voor voedselverspilling
  Betere en meer gedetailleerde monitoring brengt verspilling in kaart die voorheen nog niet in kaart gebracht werd. Daardoor kan het getal voor de procentuele voedselverspilling stijgen, terwijl er in de praktijk niks verandert.

In dit soort gevallen is het verstandig om gestelde doelen nog een keer kritisch te bekijken en bij te stellen waar nodig, zodat deze ambitieus én haalbaar blijven.

BD-Totaal: voorkomen van voedselverspilling als onderdeel van het DNA

Waar Bidfood als grote speler een gestructureerde en centrale aanpak heeft, volgt BD-Totaal een andere aanpak als het om voedselverspilling gaat. Voor hen is duurzaamheid, als kleinere biologische horecagroothandel, onderdeel van hun DNA. Ze wegen duurzaamheid dan ook mee in al hun keuzes en beleid. Om deze reden voert BD-Totaal geen nulmeting uit om hun richting voor voedselverspilling te bepalen, maar werken ze ook in dit opzicht in lijn met hun missie: een gezondere, groene en duurzame wereld. Dit vertaalt zich in een ambitieuze zero-waste doelstelling voor voedselverspilling.

BD-Totaal monitort niet expliciet de voortgang, maar ze blijven acties ondernemen zolang ze dit doel nog niet bereikt hebben. De vanzelfsprekende en generieke maatregelen om voedselverspilling te voorkomen nemen ze sowieso. Denk bijvoorbeeld aan het first-expired-first-out-principe of het aanbieden van AVG met afwijkende vorm. Daarnaast neemt BD-Totaal ook continue vooruitstrevende acties en beslissingen in hun hele bedrijfsvoering om het doel te behalen.

Ze werken daarbij op een pragmatische manier: zolang de doelstelling nog niet behaald is, blijven ze innovatieve acties toepassen om voedselverspilling te verminderen. Als ze in de praktijk merken dat de voedselverspilling toeneemt, onderzoeken ze waar dat door komt en sturen ze bij. BD-Totaal werkt aan het terugdringen van voedselverspilling met acties op meerdere fronten: van slimmere vraagvoorspelling en nauwere samenwerking met telers, tot interne werkprocessen en het hergebruiken van producten bij breuk. Hieronder een beschrijving van  enkele van deze innovatieve maatregelen.

Betere vraagvoorspelling en data-analyse

BD-Totaal heeft een goed werkend programma om op basis van historische gegevens de minimale afname van klanten voor producten te voorspellen. Er is ook recentelijk iemand aangenomen die aan de slag gaat met AI en data-analyse, maar dit blijft beperkingen houden en is helaas niet genoeg om voedselverspilling effectief te voorkomen. Het contact en de afstemming met afnemers blijft een essentiële aanvulling op datagestuurde voorspellingen en wordt bewust ingezet naast de cijfers.

Daarom is BD-Totaal samen met hun klanten bezig om de vraagvoorspelling te verbeteren om zo overschotten te voorkomen. In de wereld van de biologische horecagroothandels zijn contracten op basis van forecasting en dergelijke nog niet zo gebruikelijk. BD-Totaal neemt soms artikelen op in het assortiment omdat een klant het vraagt, maar neemt die klant daar dan uiteindelijk niet veel van af. Hierdoor is er meer risico op voedselverspilling. Nu bespreken ze de afnameverwachting vaker expliciet met de afnemer en nemen ze dit ook mee in de contractbepaling.

Daarnaast kijken ze structureel naar de omloopsnelheid van artikelen binnen het assortiment. Op basis daarvan wordt in specifieke klantgroepen onderzocht of klanten die een product nog niet afnemen, alsnog geïnteresseerd kunnen worden in afname ervan. Bijvoorbeeld bij eigen merk-producten of andere producten die in grotere volumes worden afgenomen. Daarnaast kiest BD-Totaal ervoor om artikelen met lage omloopsnelheid bewust niet op voorraad te houden, maar last-minute in te kopen. Hierdoor blijven deze niet liggen en hoeven ze niet weggegooid te worden.

Kansen

• Door afnameverwachting structureel explicieter te bespreken met de afnemer en op te nemen in contracten voorkomt overschotten en verspilling.
• Data-analyse op basis van historische data (in combinatie met AI) zorgt voor betere vraagvoorspelling.
• Mogelijkheid om artikelen met lage omloopsnelheid bewust niet op voorraad te houden, maar last-minute in te kopen.

Uitdagingen

• Het menselijke contact met afnemers blijft een belangrijke aanvulling op datagestuurde voorspellingen. Er blijft dus een afhankelijkheid bestaan van deze afnemers voor een goede afname voorspelling.
• Het last-minute inkopen van artikelen met een lage omloopsnelheid blijft met toeleveranciers soms ingewikkeld, omdat klanten dan langer op hun bestelartikelen wachten. Dat langere wachten is voor klanten wel duidelijk als ze bestellen.

Flexibiliteit bij seizoensgebonden producten

Bij producten met sterke seizoensgebonden vraagpieken (zoals ijs bij mooi weer) of aanbodpieken (de omschakeling naar Nederlandse komkommers in de lente) probeert BD-Totaal samen met klanten te schakelen. Als de gevraagde hoeveelheid het aanbod overstijgt, bekijken ze in overleg of een alternatief product te leveren is om verspilling te voorkomen.

Kansen

• Voorkomen dat producten worden weggegooid wanneer het aanbod plotseling groter is dan de vraag.
• Overleg met klanten schept ruimte om flexibel een vervangend product te leveren, wat verspilling direct kan beperken.

Uitdagingen

• Vraagpieken (zoals bij ijs) en aanbodpieken blijven moeilijk volledig te voorspellen, ook met overleg.
• De timing van omschakelen tussen seizoensproducten steekt erg nauw: te vroeg of te laat schakelen leidt alsnog tot verspilling of tekorten.

Vermarkten van producten met een lagere kwaliteitsclassificatie

Leveranciers hanteren kwaliteitsclassificaties voor bijvoorbeeld AGF (aardappelen, groente, fruit). Grote afnemers met strenge eisen (zoals Lidl) nemen alleen de hoogste (A-) classificatie af. BD-Totaal streeft ook naar het leveren van de beste kwaliteit producten, maar verkoopt ook producten met bijvoorbeeld een afwijkende vorm als deze kwalitatief gewoon goed zijn. Dit kan BD-Totaal relatief makkelijker doen door het contact dat zij hebben met hun klanten en doordat hun klanten ook meer focussen op duurzaamheid in hun beleid.

Daarnaast accepteert BD-Totaal soms producten van mindere kwaliteit die ze vervolgens verkopen als verwerkingskwaliteit. Dit voorkomt voedselverspilling in de keten en weten de klanten wat ze kunnen verwachten.

Kansen

• Producten die niet aan de strengste kwaliteitseisen voldoen, maar wel goed genoeg zijn, vinden alsnog een afzetmarkt in plaats van te worden afgekeurd.
• Draagt zo direct bij aan minder verspilling in de bredere keten.

Uitdagingen

• Een deel van deze producten is kwalitatief dubieuzer, wat een zorgvuldige beoordeling vereist.
• Er blijft altijd een kleine restcategorie over die lastig te plaatsen is, ook binnen deze lagere classificatie. Hier kan alsnog voedselverspilling ontstaan.

Ompakken in kleinere verpakkingen bij breuk en voor flexibiliteit

Bij breuk van droogwaren pakt BD-totaal de producten, waar mogelijk, om in kleinere verpakkingen. Op deze manier kunnen ze de producten nog verkopen en hoeven deze niet weggegooid te worden. Dit doen ze volgens een vast protocol, waarbij de wet- en regelgeving over houdbaarheid nauwlettend wordt nagevolgd. BD-Totaal heeft hiervoor een speciale ompakruimte ingericht waar medewerkers de producten in zakken ompakken, etiketten printen en de zakken dichtstikken.

Ook zonder breuk pakken medewerkers regelmatig grotere hoeveelheden om van bulkverpakking naar kleinere verpakkingen. Dit bespaart verpakkingsmateriaal en transport. Dit verlaagt bovendien de kans op voedselverspilling, doordat de organisatie minder verschillende artikelen in huis hoeft te halen en flexibeler kan inspelen op de klantvraag. Het ompakken van bulk- naar kleinverpakking gebeurt grotendeels extern.

Kansen

• Een gestructureerd en efficiënt ompakproces bespaart geld als producten toch nog verkocht kunnen worden na breuk.
• Voorkomt dat producten bij breuk direct worden afgeschreven; ze krijgen alsnog een verkoopbestemming.

Uitdagingen

• Alleen toepasbaar op producten die zich hiervoor lenen (droogwaren). Voor andere productgroepen is deze oplossing niet direct toepasbaar.
• Er moet intern genoeg ruimte zijn om een ompakruimte in te richten.

Directe samenwerking met telers op basis van historische afnamegegevens

Voor diepvriesgroente werkt BD-Totaal aan een nieuwe aanpak: op basis van historische afnamegegevens vraagt het bedrijf al vóór het teeltseizoen begint rechtstreeks bij boeren wat er nodig is. Zo kan de teelt worden ingepland op de daadwerkelijke vraag, in plaats van dat er overschotten achteraf ontstaan.

Kansen

• Boeren kunnen hun teelt vooraf plannen op basis van verwachte afname, wat overproductie beperkt.
• Door directe samenwerking met individuele boeren kan de planning zonder tussenpartijen gecoördineerd worden. Dit zorgt voor meer transparantie.
• Meer Nederlandse groente in het assortiment mogelijk, in plaats van import. Hierdoor wordt er ook transport uitgespaard en is de milieu-impact lager.

Uitdagingen

• Het inplannen van aparte oogstlijnen voor vers versus diepvries vraagt extra afstemming in de keten. Het kan lastig zijn om telers te vinden die hiervoor open staan.

Samenwerking met klanten bij assortimentsontwikkeling en specifieke productafname

BD-Totaal stemt regelmatig af met klanten, met name in de horeca, over de ontwikkeling van het eigen assortiment. Bijvoorbeeld door mee te kijken naar menukaarten en de beschikbaarheid van seizoengroenten. Daarnaast heeft BD-totaal ook appgroepen opgezet voor specifieke doelgroepen. Op deze appgroepen communiceren ze bijvoorbeeld over aanbiedingen voor producten die tegen de THT-datum zitten. Op die manier kunnen veel producten toch nog verkocht worden en wordt voedselverspilling gereduceerd.

Kansen

• Zorgt voor meer leverzekerheid, doordat het assortiment beter aansluit op wat klanten daadwerkelijk nodig hebben.
• Beperkt de kans op overproductie of onverkoopbare voorraad doordat vraag en aanbod eerder op elkaar worden afgestemd.
• Appgroepen werken beter dan communiceren op de website, omdat er specifieke doelgroepen benaderd kunnen worden.

Uitdagingen

• Niet elke klant is even ontvankelijk voor deze vorm van samenwerking. Het is nog volop in ontwikkeling om te bepalen voor wie dit interessant is.

Meerdere wegen naar minder voedselverspilling

De uiteenlopende aanpakken van Bidfood en BD-Totaal laten zien dat er niet één juiste weg is om voedselverspilling tegen te gaan. Een gestructureerde, centrale aanpak en een meer visiegedreven aanpak zijn beide invalshoeken die, elk vanuit hun eigen logica, bijdragen aan hetzelfde doel.

Welke aanpak het beste past, hangt sterk af van het type bedrijf, de eigen visie op voedselverspilling en de ruimte die er binnen de bedrijfsvoering en processen is om maatregelen daadwerkelijk door te voeren. Een aanpak die bij het ene bedrijf goed werkt, is niet automatisch even effectief of haalbaar bij een ander bedrijf met een andere schaal, keten of klantenkring. Het is daarom vooral een kwestie van kiezen wat aansluit bij de eigen situatie en van daaruit stap voor stap uitbouwen.

Gebruik de praktijkvoorbeelden en maatregelen dus vooral om de voedselverspilling binnen de eigen organisatie te verminderen. Bekijk welke van deze aanpakken en maatregelen raakvlakken hebben met de eigen organisatie, en ga na welke tips en acties haalbaar zijn binnen de huidige processen.